O que fazer quando um cliente passa mal na casa

Cuide da pessoa primeiro, guarde a amostra do alimento e registre tudo. A ordem importa: socorro, preservação do que foi servido, e só depois a conversa sobre responsabilidade.

É a situação mais séria deste guia, e a que mais se resolve errado por instinto, que manda defender a casa antes de cuidar da pessoa.

Primeiro, a pessoa

• leve para um lugar arejado e sentado
• pergunte sobre alergia e sobre remédio de uso contínuo
• chame o SAMU (192) diante de falta de ar, inchaço no rosto, desmaio ou dor forte
• não ofereça remédio, nem analgésico: pode piorar e a responsabilidade passa a ser sua

Falta de ar ou inchaço no rosto depois de comer pode ser reação alérgica grave, e isso é emergência. Não espere melhorar.

Depois, o que foi servido

Guarde uma amostra do que a pessoa comeu, refrigerada e identificada com data, horário e o nome do prato. Anote quem preparou e a que horas.

Isso protege os dois lados: se o problema não veio da comida, a amostra é o que prova. Sem ela, sobra a palavra de um contra a do outro, e a casa perde.

Registre

Nome e telefone da pessoa, horário, o que foi consumido, o que ela relatou, o que a casa fez. Papel serve. É o documento que vai importar se houver desdobramento, e ninguém lembra dos detalhes uma semana depois.

O que não fazer

Não admita culpa nem negue no calor do momento, porque você ainda não sabe. Não jogue fora o que sobrou do prato. E não ofereça dinheiro na hora: parece confissão e complica qualquer conversa posterior.

Prevenção, que é o que de fato resolve

• informar alérgenos no cardápio, principalmente leite, ovo, castanha, camarão e glúten
• perguntar sobre alergia ao anotar o pedido
• separar utensílios e bancada quando o pedido é de alérgico
• controle de temperatura e de validade, escrito e conferido