Como calcular o custo de cada canal de venda
Separe o faturamento por canal, some tudo que cada um cobra e divida. O resultado costuma mudar a opinião do dono sobre qual canal vale a pena.
Canal é por onde a venda entrou: salão, balcão, retirada, entrega própria e aplicativo. Cada um tem um custo diferente, e quase toda casa trata todos como se tivessem o mesmo.
A conta, canal por canal
- comissão do canal, quando existe
- taxa de pagamento (cartão, aplicativo, PIX)
- custo de entrega, quando é você quem entrega
- embalagem, que no salão é zero e na entrega não é
- o desconto das promoções em que você entrou
custo do canal % = total de custos do canal ÷ vendas do canal × 100
Um exemplo que costuma surpreender
O mesmo prato, pelo mesmo preço, em três canais:
| Canal | O que sai | Sobra |
|---|---|---|
| Salão, dinheiro ou PIX | só o insumo | maior |
| Salão, cartão de crédito | insumo + taxa | média |
| Aplicativo com entrega deles | insumo + comissão + taxa + embalagem | menor |
Isso não torna o aplicativo ruim: ele traz cliente que você não alcançaria. Torna ele um canal com preço próprio.
O que fazer depois de saber
Duas coisas. Ajustar o preço no canal caro, para a margem parar de pé. E olhar o mix: se 70% da venda vem do canal mais caro, o negócio inteiro está apoiado na perna mais fraca, e vale investir em trazer gente para o salão.
O erro é comparar canais só pelo faturamento. O que mais fatura pode ser o que menos contribui, e o dono só descobre quando o mês fecha bem em venda e mal em caixa.