Como reduzir a troca constante de equipe
Escala previsível, treino de verdade nos primeiros dias e alguém que dê retorno. Salário importa, mas raramente é o primeiro motivo de quem sai.
Restaurante tem fama de rotatividade alta, e boa parte dela é construída pela própria casa nas duas primeiras semanas de quem entra.
Por que as pessoas saem
- escala imprevisível, que impede organizar a vida
- entrar sem treino e ser cobrado como se soubesse
- não saber a quem perguntar quando dá errado
- sentir que o erro é sempre da pessoa e nunca do processo
- salário, que aparece com frequência mas raramente sozinho
O que segura, e custa pouco
Os primeiros três dias. Quem entra acompanhado de alguém experiente, com uma lista do que precisa saber, fica muito mais. Quem entra e é jogado no salão numa sexta pede as contas em duas semanas.
Uma conversa por mês. Cinco minutos perguntando o que está difícil e o que está funcionando resolve problema pequeno antes de virar pedido de demissão.
Escala publicada com antecedência. É a mudança de maior efeito e menor custo que existe.
A conta de quem sai
Substituir alguém custa o processo seletivo, o tempo de quem treina, a produtividade menor nas primeiras semanas e o erro que o novato comete no salão. Some isso e compare com o que custaria segurar a pessoa: na maioria das vezes, segurar é mais barato.
O erro é tratar rotatividade como característica do setor. Casas do mesmo tamanho, na mesma rua, com o mesmo salário, têm rotatividades muito diferentes, e a diferença está quase sempre em quem chefia e em como a escala é feita.