O que é couvert

Couvert é uma entrada servida antes do prato e cobrada à parte. É opcional: o cliente pode recusar, e a casa precisa informar o preço antes de servir.

Couvert é aquele pãozinho, pastinha ou porção que chega à mesa antes de o cliente pedir qualquer coisa. Em muitas casas é cobrado por pessoa.

Ele não é taxa: é produto. E como produto, o cliente pode recusar.

As duas regras que evitam problema

• Avisar antes: o preço precisa estar no cardápio ou ser informado quando o couvert é oferecido, nunca aparecer só na conta
• Aceitar a recusa: se o cliente disser que não quer, a casa retira e não cobra

Servir sem perguntar e cobrar depois é a prática que gera reclamação, e é evitável com uma frase do garçom.

Couvert e couvert artístico

São coisas diferentes com o mesmo nome. O couvert de mesa é comida. O couvert artístico é o valor cobrado pela música ao vivo, e costuma ser cobrado na entrada, não na mesa. Misturar os dois na mesma linha da conta confunde o cliente e gera contestação.