O que é inventário de estoque

É contar, item por item, tudo o que existe na casa num dia definido. É o número que fecha o CMV: sem ele, o custo do mês é chute.

Inventário é a contagem física do estoque. Você anda pela casa com uma lista e escreve quanto tem de cada coisa: na câmara, no freezer, na prateleira do seco, no balcão de bebida.

Parece burocracia até você precisar do CMV. A conta do custo depende de dois inventários, o do começo e o do fim do período, e nenhum sistema inventa esse número por você.

Para que serve, na prática

• fecha a conta do CMV, que sem ele vira estimativa
• mostra o que sumiu: a diferença entre o que devia ter e o que tem
• aponta o que está parado, comprado e sem girar
• avisa o que está perto de vencer, antes de virar lixo
• dá base para comprar pelo que falta, não pelo que parece faltar

Como fazer sem virar um dia perdido

A regra que faz caber: sempre no mesmo dia do mês, sempre antes de abrir, sempre na mesma ordem. Casa vazia, nada entrando nem saindo, e o caminho sempre igual para ninguém pular uma prateleira.

Duas pessoas rendem mais que uma: uma conta, a outra anota. E conte na unidade em que você compra, não na que usa: se a cerveja vem em caixa de 12, conte caixas e unidades soltas, não some tudo em garrafas.

Preciso contar tudo, todo mês?

Não. Existe um caminho do meio chamado contagem cíclica: os itens caros e de alto giro (carne, bebida, o que mais sai) você conta toda semana; o resto, uma vez por mês. Vinte itens contados semanalmente cobrem a maior parte do dinheiro parado na casa.